χημικές ιδιότητες όξινου ανθρακικού νατρίου
σταθερότητα
Είναι εύκολο να αποσυντεθεί όταν θερμαίνεται. Αποσυντίθεται αργά σε υγρό αέρα. Η αντίδραση αρχίζει να σχηματίζει CO2 στους 50 ° C περίπου και όλα γίνεται ανθρακικό νάτριο στους 100 ° C. Αποσυντίθεται γρήγορα σε ασθενές οξύ και το υδατικό του διάλυμα αρχίζει να αποσυνθέτει διοξείδιο του άνθρακα και ανθρακικό νάτριο στους 20 ° C και όλα αποσυντίθενται στο σημείο βρασμού. Το μη αναδευόμενο διάλυμα από κρύο νερό αντιδρά ελαφρώς αλκαλικό μόνο στο δοκιμαστικό χαρτί φαινολφθαλεΐνης και η αλκαλικότητα αυξάνεται όταν τοποθετείται ή ανυψώνεται σε θερμοκρασία. Το 0,1 mol / L υδατικό διάλυμα που παρασκευάστηκε πρόσφατα στους 25 ° C έχει ρΗ 8,3. Χαμηλή τοξικότητα, LD50 (αρουραίος, από του στόματος) 4420mg / kg.
Σόδα τέφρας (ανθρακικό νάτριο) και μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο), τα οποία διαφέρουν από τα βιομηχανικά αλκάλια, παρασκευάζονται από διάλυμα ανθρακικού νατρίου ή κρύσταλλους μετά την απορρόφηση του διοξειδίου του άνθρακα. Ως εκ τούτου, η μαγειρική σόδα αναφέρεται επίσης ως χλωριούχο νάτριο (σκόνη) σε ορισμένα μέρη. Η μαγειρική σόδα είναι συμπαγής, στρογγυλή, λευκή και διαλύεται εύκολα στο νερό.
Το απλό αλάτι χωρίζεται σε: κανονικό αλάτι, όξινο αλάτι και βασικό αλάτι. Το όξινο ανθρακικό νάτριο είναι ένα όξινο άλας που παράγεται μετά την εξουδετέρωση της ισχυρής βάσης και του αδύναμου οξέος και δείχνει ασθενή αλκαλικότητα όταν διαλύεται σε νερό.
Όταν μαζικής παραγωγής ψωμάκια, λουκουμάδες και άλλα τρόφιμα, το σόδα αναμιγνύεται συχνά στα χυλοπίτες και μετά τη θέρμανση, αποσυντίθεται σε ανθρακικό νάτριο, διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Υπερχείλιση διοξειδίου του άνθρακα και υδρατμών, η οποία μπορεί να κάνει τα τρόφιμα πιο χνουδωτά και παραμένει ανθρακικό νάτριο στα τρόφιμα. Μπορεί να δοκιμαστεί με την προσθήκη περίσσειας σόδας στα ατμό ψωμάκια.
