Μαγειρική σόδα παράγοντα που αφήνει
Η μαγειρική σόδα της επιλογής μεταξύ των επαγγελματιών αρτοποιών
Στο μαγείρεμα, μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται κυρίως στο ψήσιμο ως παράγοντας που αφήνει. Όταν αντιδρά με οξύ, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο προκαλεί επέκταση του κτυπήματος και σχηματίζει τη χαρακτηριστική υφή και σιτάρι σε κέικ, μπισκότα, κράκερ, muffins, μπισκότα, δημητριακά, τορτίγιες, ζύμη πίτσας, κουλουράκια και γλυκά. Η όξινη-βασική αντίδραση μπορεί να αντιπροσωπεύεται γενικά ως εξής:
NaHCO3+ H+→ Να++ CO2+ H2O
Όξινα υλικά που προκαλούν αυτή την αντίδραση περιλαμβάνουν φωσφορικά άλατα υδρογόνου, κρέμα πέτρας, χυμό λεμονιού, γιαούρτι, βουτυρόγαλα, κακάο, και ξύδι. Μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με προζύμι, το οποίο είναι όξινο, καθιστώντας ένα ελαφρύτερο προϊόν με λιγότερο όξινη γεύση.
Δημοφιλείς Ετικέτες: ο πράκτορας leave, Κίνα, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, χονδρικό εμπόριο, αγορά, χαμηλή τιμή, που γίνεται στην Κίνα
